1自由选择400g左右的冰冻乳鸽，冷藏后除净内脏洗涤血水。2将洗涤的乳鸽，用刀切成寸块。3胡萝卜洗涤后，用刀切滚刀块。4土豆洗涤去皮后，用刀切寸块。

5将加工好的食材放进不锈钢容器中。6重新加入葱姜末、细盐、配料、生抽、麻辣鲜粉。

（留意：高温烹调的食材，千万不要特味精及化学调味品！）7将食材充份配料后，油炸10分钟左右。8待食材油炸好后，加入适量腊淀粉配料，使每块食材皆悬挂上淀粉浆料。（录：挂浆前若水分过多，可必要推倒出有）9大蒜叶清水侵泡洗涤后，小块1cm左右的小段。

10香菜清水侵泡洗涤后，小块1cm左右的小段。11大蒜去皮后，小块碎粒。

12将加工好的食材，码放在配菜盘内可用。13自由选择大小适合的锅，锅内重新加入花生油，油量能能水淹乳鸽块2/3才可。14油温冷却至150度左右时，重新加入加工好的乳鸽、土豆、胡萝卜块。

15炸制时油温要基本恒定，并及时用锅铲倒入翻炒，使渗透到肉质的淀粉凝结，表面的淀粉层烧结均匀分布，从而锁乳鸽肉质内的水分，让乳鸽水嫩的肉质在高温传热中蒸煮才可。16食材炸伤至八分熟时装盘可用。

17油锅洗涤后，淋入锅淋油，进花椒熬出香油。18重新加入加工好的大蒜末。

19用文火煸炒出蒜香。20待大蒜香味浓烈，色泽微黄时，重新加入炸制好的乳鸽、土豆、胡萝卜。21用锅铲大大翻炒，使蒜油、蒜粒、蒜香味均匀分布地离别于食材。

22重新加入加工好的大蒜叶、香菜小段。23用锅铲稍加翻炒，传出香菜芳香后，才可起锅装盘。24【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜梨乳鸽》成品图示一。25【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜梨乳鸽》成品图示二。

26【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜梨乳鸽》成品图示三。27【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜梨乳鸽》成品食用图示。小窍门温馨提醒： 1、油炸类食品尽量避免味精、香精及人造添加剂之类物质，一些物质在高温情况下不会再次发生异化...... 2、淀粉垫倒入要脚，油温要恒定而且容易过低，动物蛋白炸糊了绝不食用！ 秋冬季节是红眼病、手口脚、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好放季节，且大多传染病都是经过空气或认识传播而病毒感染，故最易在学校经常出现核心区发作。我国古代的名医孙思邈非常重视防治，特别强调“上医治未病”，即医术最低清的医生并不是医治，而是需要防治疾病。

对于传染病，我们更加应当如此。累计目前，大多数传染病都没有效地的化疗方法，所以防治传染病的再次发生就变得尤为重要。为此今天尤其创新了【秋冬绿盾】无油烟烹调的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季防治流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上载与亲们共享。

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