“扁豆所含蛋白质，氨基酸和胡萝卜素，对咳嗽、提升免疫力和降血糖都有协助。” 食材明细主料扁豆300克瘦猪肉200克食用油50克食用盐半勺葱适度配料1勺生抽1勺蚝油1勺香醋1勺白砂糖1勺淀粉1勺鸡精适度姜适度蒜末适度辅料清水适度酸辣口味油炸工艺一小时耗时高级可玩性扁豆炒肉丝的作法步骤1打算食材：扁豆，葱姜蒜末，剁椒酱，瘦猪肉。2扁豆切斜刀，小块丝。

3猪瘦肉切丝。4肉丝装盘，放入配料，食盐，鸡精，淀粉，油炸10分钟。

5锅中放入宽油，进火烧油。6将肉丝放入锅中，不意图摇动（这样做到，会粘锅）。7当肉丝加热后变颜色，较慢翻炒。

8当所有肉丝变色之后，较慢盛入盘中。9用锅中底油轰香葱姜蒜末。10放入扁豆丝煸炒。11将剁椒酱用刀汤头。

12调一个鱼香汁：将汤头的剁椒酱放进碗中，重新加入食盐，生抽，耗油，配料，香醋，白砂糖，鸡精，加热均匀分布。13锅中放入水，让扁豆丝捏熬一会儿。14当汤汁变浓米粉时，特半勺盐。15放入鱼香汁翻炒。

16放入炒好的肉丝，较慢翻炒。17当汤汁变浓米粉时，关火盛入盘中，用架上末端上桌。

小窍门1、调鱼香汁的时候，要用剁椒酱（它酸甜、鲜美）。2、剁椒酱要汤头，益于扁豆丝较慢熟透，口感好。

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