距春节还有严重不足一个月，著名餐厅年夜饭预约已一桌难求。有一点注目的是，据问卷表明，大约七成消费者仍自由选择在家不吃年夜饭，这也为半成品年夜饭、包年夜饭等建构了商机。

业内人士预测，在消费升级大趋势下，品质、便利仍是人们的核心表达意见。随着春节邻近，1月下半月之后年夜饭半成品销量未来将会大幅度提高，而网购年夜饭的质量将沦为注目焦点。　　餐厅年夜饭“一桌难求”　　距除夕还有严重不足一个月，各家餐厅的年夜饭预约已转入尾声。记者近日探访市场找到，多数餐厅年夜饭预约已约八九成，部分餐厅除夕当晚的年夜饭早已订满。

　　全聚德和平门店年夜饭预约已约九成以上，包间全部订满，大厅年夜饭专场还有几桌可以预约，年夜饭套餐有2680元/桌的8-10人套餐，还有3280元/桌的套餐，酒水和服务费单算。据该店工作人员讲解，餐厅年夜饭近期预约紧俏，若要预约年夜饭须要尽早到餐厅交付给定金。　　记者还从花家怡园、四季民福、眉州东坡等热门餐厅了解到，这些餐厅的年夜饭预约基本约八成以上，其中花家怡园东直门店的个别时段只剩一间联包，每桌价位在2588元。

四季民福和平里店的除夕夜包间已全部订满，大厅8-10人的年夜饭套餐2888元跟上，包间的价格则由3288元跟上。眉州东坡酒楼部分餐厅的年夜饭包间也早早预约完，只剩大厅的4人、6-8人套餐可订，价位分别在500元和888元左右。

家常菜品牌大鸭梨部分门店的年夜饭目前也不能预约大厅的座位，8-10人餐价位在1198-1698元/桌。　　值得一提的是，像同和居、同春园、烤肉宛、鸿宾楼等著名 餐厅，大约有五六成的年夜饭包间预约来自于上一年度的年夜饭，老顾客提早半年、一年预约年夜饭包间的不在少数，甚至有的顾客提早预约两年的年夜饭。华天饮食涉及负责人回应，旗下 餐厅今年年夜饭基本预约完，仅有个别门店第三时段有部分散座。

　　从年夜饭调查问卷来看，年夜饭自由选择 餐厅、家常菜餐厅的占比分别为35%和33%，位列榜单前两位。大约有79%的消费者指出，预约餐厅年夜饭较为便利，而指出到餐厅不吃年夜饭选择性更好的消费者占到19%。

同时，调查还表明，消费者 推崇餐厅年夜饭的产品特色，占到比达五成，其次是服务与品牌，占到比分别为23%和21%。　　半成品店内守住节日餐桌　　年夜饭调查也表明，大约有七成消费者自由选择在家不吃年夜饭。这也为各种年夜饭半成品、年夜饭店内、年夜饭礼盒等获取了商机。

　　记者调查找到，像鸿宾楼、同和居、同春园、烤肉季、峨嵋酒家、曲园酒楼等众多 餐厅，今年也发售了各种年夜饭小贩套餐、年夜饭半成品、年夜饭店内等。同春园涉及负责人回应，近年来根据市场情况，店里发售的三四百元的特色小贩套餐、半成品套餐的销量大幅提高，追赶往年的大型家庭聚餐半成品。　　眉州东坡也将自己的产品重组纸盒后发售春节礼盒，在旗下各连锁门店、官网及电商平台贩卖，春节御宴礼盒、春节家宴礼盒的官网售价分别为499元和268元。

前不久以“便利菜”重返餐饮圈的湘鄂情创始人孟凯，也紧抓春节市场商机，记者找到，目前京东商城上有数一款588元、两款298元湘鄂情年夜饭套餐开始贩卖。　　记者从电商平台找到，目前在售的年夜饭半成品的产品种类已约数百种，其中少有像小南国、苏浙不会、上海老饭店等著名餐饮品牌。

据快活数据平台数据表明，截至1月15日，淘宝网1月年夜饭半成品所在的行业成交价金额超过146万多元，环比快速增长230.55%，成交价笔数也环比快速增长87.91%。其中，苏浙不会、新雅、小南国等品牌销售额居前。业内人士预测，随着除夕邻近，这一行业数据还将大幅度下跌。

　　随着店内渐渐沦为主流用餐方式之一，年夜饭店内的行情也水涨船高。望湘园涉及负责人拒绝接受记者专访时回应，今年北京的望湘园餐厅就通车了年夜饭店内，消费者不仅可以在店内品尝年夜饭，还可以预约年夜饭店内。　　网页店内平台不会找到，有数多家商户打开了年夜饭店内预约。

一位店内商户在拒绝接受记者专访时回应，该餐厅有618元、888元和1188元三种年夜饭套餐、一种年夜饭半成品套餐和一款半成品单品，消费者预约年夜饭套餐后，将于除夕当天递送，半成品套餐和单品将提早一天递送。　　此外，懒得自己做到又想外出的消费者，还可以享用年夜饭上门服务。

记者从爱大厨App中得知，今年爱人大厨也发售了年夜饭套餐，价格分别为2888元、3888元以及5888元，其中2888元的套装中所含凉菜6道、热菜10道以及汤羹、主食、甜品，价格包括食材及厨师服务费。　　品质、便利仍是核心表达意见　　公开发表数据表明，2017年春节期间，北京同和居店内盒装年夜饭营业额同比快速增长近50%。广州酒家、杭州知味观、上海沈中兴等 在电商平台上的半成品菜品也持续热卖。优质、便利的年夜饭店内或年夜饭半成品，已沦为更加多家庭的新自由选择。

　　在食品产业专家显然，年夜饭店内及年夜饭半成品走俏，一是由于年夜饭市场供不应求。很多社会餐饮都会在春节自由选择关门歇业，需要获取招待、聚餐的餐厅较较少，“一桌难求”让很多消费者被迫自由选择在家不吃年夜饭。而随着生活水平提升和消费观念的改版，操作者便利的半成品年夜饭日益受到注目。

此外，年夜饭都是家宴，春节期间天气严寒，有些家庭的老人、孩子不应外出，而年夜饭半成品或年夜饭店内需要让消费者足不出户，就体验到品牌餐厅水准的菜品，既符合了口味市场需求，也享有较高的便捷性。在他显然，随着新一代消费者攀上历史舞台，看穿消费者市场需求沦为产品发展的关键。

目前在家不吃年夜饭的消费者占到于多，科技技术也在提升，这些因素都给年夜饭半成品以及年夜饭店内的发展获取了有利条件。　　但专家同时警告，半成品年夜饭虽然一定程度上带给了便利，但消费者一定要从正规渠道出售，更佳自由选择知名品牌产品，防止因食材的自由选择、制作环境以及产品储存、仓储等方面的不透明性而不存在的食品安全隐患。

事实上，网购的半成品年夜饭很难确保全程冷链运输，一旦经常出现质量安全性问题，在售后服务以及维权等方面也不存在诸多困难，所以以备从门店出售或者网上下单、门店自提有可能是更佳的自由选择。

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